نودّ أن نشارككم بعضاً من تقاليد جبال كركونوشه، والتي تشمل بالطبع الطعام. لذا ستجدون في كل رسالة إخبارية منّا وصفةً لوجبة شهية أو طبقاً تقليدياً من أطباق جبالنا.
إذا كانت لديك وصفة لطبق كركونوشه، فأرسلها إلينا عبر البريد الإلكتروني: competition@janskelazne.com واكتب في خانة الموضوع وصفة كركونوشسنقوم بنشر أفضلها على موقعنا الإلكتروني وصفحتنا على فيسبوك.
تحضير نبيذ كركونوشي الحامض
حساء دسم مصنوع من الفطر وخبز العجين المخمر كان يستخدم لإطعام سكان جبال كركونوش في الماضي.
طوال فصل الشتاء. كما أنه سيشبعك جيداً.
سنحتاج لأربع حصص إلى:
300 غرام من البطاطس
200 غرام من خميرة الخبز
حفنة كبيرة من الفطر المجفف
بيضتان
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون
لا يوجد شيء أفضل من ذلك خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق الجاودار الداكنيُفضل تحضيرها قبل يوم. قبل الطهي بساعة، انقع الفطر واخلط العجين المخمر مع قليل من الماء. اسلق البطاطس بقشرها، ثم قشرها بعد أن تبرد وقطعها إلى مكعبات. اسلق الفطر المصفى في لتر من الماء مع الكمون والملح والعجين المخمر. سخّن الحساء مع التحريك المستمر حتى يثخن تدريجيًا، ثم اتركه يغلي، وبعد قليل يصبح الحساء جاهزًا.
اقلي البيض المخفوق في مقلاة، ثم أضيفيه إلى الحساء، واطبخيه لمدة ثلاث دقائق أخرى تقريباً، وقدميه مع البطاطس المسلوقة.
يجب أن يكون المشروب الحامض المناسب قويًا وكثيفًا لدرجة تجعلك يشبع كوجبة رئيسيةففي النهاية، كان يُقدم كوجبة رئيسية، بل عدة مرات في اليوم، وعدة مرات في الأسبوع.
