يساعد أخصائيو التغذية في وضع نظام غذائي للتعافي
بدأ مستشفى فيسنا للأطفال في يانسكي لازني بتنظيم فعاليات تفاعلية للتوعية بالتغذية السليمة. ويهدف المستشفى إلى إلهام الأطفال ومرافقيهم لتبني نمط حياة صحي في مجال التغذية بطريقة شيقة. وقد انبثقت هذه الفكرة من أخصائية التغذية في مستشفى فيسنا للأطفال، لوسي شيروفا، ورئيسة قسم خدمات الطعام، بيترا كاشوفا، اللتين نفذتاها بمساعدة ديانا شيروفا، وزميلاتها لينكا تريتشكوفا، وكاترينا مارتينكوفا، ورئيسة المطبخ، فيرونيكا غريشلوفا.
أقيمت أول فعالية للتوعية بالتغذية السليمة في فيسنا في شهر أبريل، وقد لاقت استحساناً كبيراً. اخترنا موضوع الفواكه والخضراوات كأول موضوع. في كل محطة من المحطات الخمس، طُلب من الأطفال القيام بمهمة مُقدّمة بطريقة مرحة. كان عليهم، وهم معصوبو الأعين، تذوق ما وضعناه للتو في أفواههم ثم تخمين النوع الصحيح. كان من المثير للاهتمام مشاهدة مدى تركيزهم. سررنا بانضباط حتى الأولاد الذين بلغوا 16 عامًا. ويجب أن نقول إن أداء الجميع كان جيدًا، على الرغم من أنهم غالبًا ما خلطوا، على سبيل المثال، بين التفاح والإجاص والبرتقال واليوسفي. كان لدينا أيضًا أفوكادو، لكن قليلًا من الناس تعرفوا عليه. أبلغت لوسي شيروفا وفيرونيكا جريسلوفا عن الدورة.
كما قام الأطفال بتحضير أسياخ الفاكهة، وتصنيف الأطعمة الصحية وغير الصحية باستخدام الصور، وأكملوا اختبارات قصيرة حول موضوع الفواكه والخضراوات، ولوّنوا كتب التلوين. ويمكن للآباء أيضاً أخذ وصفات طعام أو منشورات إرشادية متنوعة حول هذا الموضوع إلى المنزل.
أقيم حدث ثانٍ في شهر مايو، وهذه المرة حول موضوع البقوليات، والذي نظمه المنظمون على نفس المبدأ. كان الهدف هو لفت الانتباه إلى النظام الغذائي الصحي بطريقة ممتعة، للأطفال والكبار على حد سواء. وفي المستقبل، نود تكرار هذا الحدث والتركيز على مجموعات غذائية أخرى مهمة في نظامنا الغذائي، مثل الحبوب والحليب ومنتجات الألبان وغيرها.وأوضح أخصائي التغذية ذلك.
أكدت على أهمية الخضراوات والفواكه في فيسنا، وأن قائمة الطعام قد توسعت. يُقدم الطعام ست مرات يوميًا، ويُقدم العشاء مبكرًا، ما يُثري قائمة الطعام بوجبة عشاء ثانية. يُعد مطبخ فيسنا 180 وجبة للأطفال و140 وجبة لمرافقيهم، لأن معظم الأطفال يأتون برفقة أحد والديهم. وإذا أضفنا وجبات الموظفين، يصل إجمالي الوجبات إلى حوالي 400 وجبة.
لنعد إلى قوائم الطعام التي تقوم بإعدادها للعملاء...
إلى جانب الأنظمة الغذائية الأساسية الثمانية، والتي تشمل أيضًا أنظمة غذائية مُخصصة حسب العمر، نُعدّ أيضًا أنظمة غذائية فردية متنوعة بناءً على القيود الغذائية واحتياجات الأطفال أو المرافقين. عادةً ما تُبلغنا الأمهات بقيودهن الغذائية قبل وصولهن، أو نُعدّل قائمة الطعام أثناء إقامتهن وفقًا لاحتياجاتهن الفردية (مثل خلط الأطعمة، أو إنقاص الوزن، أو اتباع نظام غذائي مُناسب لمشاكل الهضم، إلخ). وفي حالة الأنظمة الغذائية الفردية، تُجرى عادةً استشارة مُستمرة بشأن قائمة الطعام.
ما هي التغييرات الغذائية الرئيسية؟
في أغلب الأحيان، تتعلق هذه التعديلات بحالات المرضى الذين يعانون من حساسية تجاه أنواع مختلفة من الطعام، أو عدم تحمل بعض الأطعمة، أو مرض السيلياك. وفي حالات أقل شيوعًا، نواجه أيضًا اضطرابات أيضية، أو اضطرابات في الأكل، أو أطفالًا يحتاجون إلى تغذية معوية سائلة خاصة. علاوة على ذلك، يرفض بعض الأطفال المصابين بالتوحد تناول أطعمة ذات لون معين، أو يرفضون أنواعًا معينة من الطعام. كما يأتي إلينا أطفالٌ لبرامج إنقاص الوزن. ولدينا أيضًا حالات يرغب فيها الأهل باتباع نظام غذائي خاص، كالنظام النباتي مثلاً، والذي يدفعون مقابله مبلغًا إضافيًا، تمامًا كأي نظام غذائي آخر لا يصفه الطبيب.
هل تقدمون أيضاً نصائح غذائية مرتبطة بالعلاج؟
نعم، يُمكن لأي شخص مهتم زيارتنا للحصول على نصائح أو مناقشة مختلف الأسئلة المتعلقة بالتغذية. نحن هنا لتزويد عملائنا بالمعلومات اللازمة حول الوقاية من الأمراض وعلاجها من خلال التغذية السليمة. كما نقدم استشارات فردية بناءً على طلب الطبيب.
غالباً ما يواجه الأطفال المصابون بأمراض عصبية صعوبة في تناول الطعام...
يعاني المرضى المصابون بأمراض عصبية في كثير من الأحيان من سوء التغذية، حيث يمكن أن تتعقد عملية تناولهم للطعام بسبب أعراض مختلفة لمرضهم، مثل فقدان الشهية، والرمش، واضطرابات البلع، والإمساك، والإسهال، وضعف المهارات النفسية الحركية، وغيرها الكثير.
نسعى أيضاً لتلبية احتياجات الأطفال الذين لا ينمون بشكل سليم بسبب نقص التغذية. إن ضمان حصولهم على الطاقة اللازمة يُسهم في تحسين عملية إعادة التأهيل والعلاج.
نقوم بتحضير الطعام للأطفال الذين يعانون من اضطرابات البلع وللرضع.
كيف يتناول الأطفال الذين يتلقون العلاج هنا الطعام؟
يستقبل مركزنا الرضع ابتداءً من عمر ثلاثة أشهر، وتُعدّ الاستشارات الفردية ضرورية لتغذيتهم، إذ يختلف كل طفل في مرحلة تذوقه للأطعمة الجديدة. كما يختلف النظام الغذائي للأطفال الصغار اختلافًا كبيرًا، فبعضهم لا يزال يعتمد على العصيدة والحليب، بينما يتناول آخرون طعامًا تقليديًا كالكبار تقريبًا.
ما هو أهم شيء في مهنة أخصائي التغذية العلاجية؟
لضمان حصول المرضى ومرافقيهم على التغذية الكافية خلال فترة إقامتهم، يجب أن يتناسب نوع النظام الغذائي مع نوع المرض. مع ذلك، لا يقتصر عملنا على إعداد الأنظمة الغذائية فحسب، بل يشمل أيضاً نشر المعرفة حول التغذية السليمة، التي تُعدّ بالغة الأهمية للإنسان، إذ تُسهم في الوقاية من أمراضٍ عديدة، وتُعزز الأداء السليم للجسم.
هل تستمتع بعملك؟
أستمتع بالتنوع الكبير هنا، حيث يمكنك تلبية جميع أنواع القيود الغذائية. كما أنني أحب الأطفال والعمل معهم. عملي مُرضٍ أيضاً بفضل الفعاليات، مثل فعالية تثقيف الناس حول الأكل الصحي بطريقة ممتعة.
ما هو طعامك المفضل؟
السوشي، لكنني لم أقم بإعداده بنفسي إلا مرة واحدة.
وماذا تحب أن تطبخ بنفسك؟
وجبات جاهزة في نصف ساعة. لا أحبّذ قضاء وقت طويل في المطبخ، بل أفضّل تحضير مزيجات متنوعة من اللحوم مع الخضار أو الكسكس أو الأرز.
شكرا لك
زدينكا هانيسوفا هول
